Петербургские ученые превратили рыбьи головы в съедобную пленку

27 декабря 2019, 10:35

Петербургские ученые разработали технологию, с помощью которой отходы от производства рыбных продуктов сократятся практически до нуля. А в пищу можно будет использовать не только филе, но и рыбьи головы и другие части их тел.

ученые, экология, рыбные отходы, пленка, упаковка

Сегодня при переработке рыбы 30-50% их тел превращаются в отходы, рассказала профессор ИТМО Елена Куприна.

«Это хвосты, головы, приголовки, иногда кожа – все это содержит почти столько же белков, жиров и углеводов, что и так называемые ценные части рыбы. Однако надо эти полезные вещества оттуда эффективно извлечь», — заявила Куприна.

В результате грамотной переработки можно из ныне бесполезных частей рыбы получить дополнительно белковый концентрат и рыбий жир. Кроме того, из кожи рыбы петербургские ученые научились производить съедобную пленку для упаковки продуктов.

«Из кожи одной трески можно получить до 1 м2 съедобной пленки», — подчеркнула профессор.

Кроме того, специалисты из ИТМО предложили решение проблем, которые возникают при вылове рыбы. Чтобы продукт сохранил свои вкусовые качества, рыбу в течение 40 после вылова надо обескровить.

Для этого в тело закачивают воду, которая через некоторое время перемешивается с внутренними жидкостями, образуя кровяной гель, который впоследствии сливают. Предложение ИТМО — электросорбционный способ обработки этого геля, который позволяет отделить все примеси и получить обратно чистую воду.

Плюс к этому — небольшой агрегат, который ученые предлагают устанавливать на рыболовецких судах. Такое устройство, говорят ученые, может в кратчайшие сроки превращать в кормовую муку те части рыбы, которые обычно выбрасывают за борт — кости, плавники, головы.

Источник: Мойка78

Также в разделе:

Санкт-Петербург: ВСЗ начал резку метала для траулера "Атлантрыбфлота"...

Стало известно, какие продуктовые наборы получат школьники в Петербурге...

Санкт-Петербург: Доставка не успела за самоизоляцией...

В Санкт-Петербурге с помощью системы «Меркурий» пресечен выпуск в оборот 7 тонн потенциально небезопасной кильки...

В Петербурге начался сезон уличных продаж корюшки...

Санкт-Петербург: Цены на корюшку могут упасть до 100 рублей за килограмм...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.



Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение